Régime pour le diabète: un menu pour une semaine, ce que vous pouvez et ne pouvez pas

Le diabète sucré est une pathologie endocrinienne chronique dans laquelle le métabolisme est perturbé en raison d'un manque ou d'une mauvaise action de l'hormone insuline.

On distingue le diabète insulinodépendant (type 1) et non insulinodépendant (type 2).

Dans le premier cas, les patients doivent s'injecter des préparations d'insuline par injection, car l'hormone dans leur corps est produite en quantité insuffisante ou est complètement absente.

Dans le second type, l'interaction de l'insuline avec les cellules est perturbée.

Malgré les différents mécanismes de développement de la pathologie, le rôle principal dans sa thérapie est attribué à la nutrition diététique.

Caractéristiques du régime pour les diabétiques

Dans le passé, un système d'inhibition alimentaire était le seul moyen de freiner l'hyperglycémie, ou des niveaux élevés de glucose. Maintenant, le régime alimentaire des patients s'est considérablement élargi. Il est conseillé aux diabétiques de respecter plusieurs règles importantes pour un contrôle efficace de la glycémie.

Les patients ne doivent pas avoir faim ou trop manger. Ces conditions sont dangereuses pour leur santé. Vous devez manger de manière à ce que la quantité de glucides consommés soit répartie uniformément tout au long de la journée.

Exigences alimentaires générales :

• nutrition fractionnée (au moins 6 fois par jour);
• calcul des glucides consommés;
• limiter les graisses animales ;
• l'introduction d'aliments végétaux dans l'alimentation;
• préférence pour les aliments cuits à la vapeur, au four, bouillis;
• éviter les aliments qui augmentent la charge en glucides ou les limiter ;
• régime équilibré;
• remplacer le sucre par des substituts;
• consommation d'aliments à fibres grossières;
• le respect du régime de consommation d'alcool;
• réduire la consommation de sel;
• élimination de l'alcool.

Vous pouvez diversifier votre alimentation en achetant des ustensiles qui vous permettent de cuisiner des aliments sans huile.

Pour que les glucides soient absorbés plus lentement et ne provoquent pas de sauts dans l'augmentation de la glycémie, il convient de respecter les recommandations suivantes :

1. Mangez des aliments grossiers ou granuleux, comme des céréales friables au lieu de celles en purée ou bouillies.
2. Les repas ne doivent pas être chauds car la température affecte l'absorption du glucose.
3. Les fibres dans les aliments inhibent l'absorption des glucides simples et aident à éliminer le cholestérol.
4. Les glucides simples sont mieux consommés après le repas principal.

Le menu peut inclure des aliments qui contiennent des glucides simples avec des fibres, comme des fruits et des baies. L'absorption du glucose est ralentie s'il est consommé avec des protéines (crème protéinée) ou des graisses. Cependant, n'oubliez pas que les glucides "lents" sont également absorbés dans la circulation sanguine, augmentant le sucre.

Différences nutritionnelles dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Étant donné que les raisons de l'augmentation de la glycémie dans les premier et deuxième types de maladie sont différentes, il existe plusieurs approches pour le régime alimentaire des patients. Pour les patients insulino-dépendants, la nutrition est plus variée. Comme ils souffrent plus souvent de cette pathologie à un jeune âge, des aliments riches en calories sont inclus dans l'alimentation. Lors de l'élaboration d'un régime, les unités de céréales consommées sont prises en compte.

Dans le diabète de type 2, la principale tâche de la nutrition est la perte de poids. Dans ce cas, le menu est calculé en fonction de la teneur en calories des produits. Le régime alimentaire du patient est plus rigide. Ils ne sont pas autorisés à consommer du sucre, des aliments gras et des aliments qui augmentent le cholestérol.

Unité de pain

Le concept d'« unité de pain » (XE) a été introduit pour tenir compte de la composition quantitative des glucides. Pour 1 XE, on considère que c'est 25 g de pain ou 12 g de sucre (glucides). Un diagramme des unités de pain est nécessaire aux diabétiques pour calculer l'insuline courte administrée.

1 XE nécessite 2 à 4 unités. insuline. Le besoin individuel d'administration supplémentaire d'insuline selon XE est déterminé à l'aide d'un journal d'autocontrôle, qui doit être tenu par le patient.

À un repas, un diabétique ne devrait pas manger plus de 7 XE. La principale charge en glucides se produit dans la première moitié de la journée.

Afin de ne pas calculer en permanence les unités pain par le poids des produits, nous avons créé des tableaux de produits prenant en compte leur valeur énergétique.

Quel est l'index glycémique des aliments

L'indice glycémique (IG) est un indicateur qui indique dans quelle mesure la glycémie peut augmenter avec l'utilisation d'un produit particulier par rapport à la prise de glucose.

Aliments à IG élevé (70 ou plus) :

• mon chéri,
• glucose;
• du sucre;
• purée de pomme de terre;
• soda sucré;
• bonbons - bâtonnets de maïs, riz soufflé.

IG moyen (56-69) :

• melon;
• banane;
• gruau;
• pain noir.

Les IG les plus bas ont :

• les produits laitiers;
• Le Lait;
• des fruits;
• pois, haricots, lentilles et autres légumineuses.

Le taux d'absorption est influencé par la cuisson, l'intégrité des aliments et la température.

Dans le diabète sucré, seuls les aliments à IG moyen et faible sont autorisés.

Liste des produits autorisés et interdits

Les principes d'un régime pour les diabétiques atteints de différents types de maladies diffèrent. Cependant, il existe des plats que les endocrinologues ne recommandent pas de manger.

La liste des aliments interdits comprend :

• pommes de terre sautées, frites, chips;
• fruits sucrés - raisins;
• viandes grasses;
• viandes fumées;
• aliments en conserve à l'huile;
• pâtés;
• caillé sucré, masse de caillé;
• yaourts sucrés;
• margarine;
• viennoiseries pain blanc et farine blanche;
• jus du magasin;
• un soda;
• de l'alcool;
• bonbons, chocolat;
• Confiture;
• lait condensé;
• Fast food.

Les patients devront tomber amoureux de ces aliments et boissons :

• eau minérale;
• compote d'églantier;
• jus de légumes;
• jus de fruits fraîchement pressés à partir de baies et de fruits aigre-doux;
• agrumes non sucrés;
• baies congelées et fraîches;
• produits laitiers faibles en gras sans sucre;
• viande diététique - poulet, dinde, veau, viande de lapin;
• choux;
• légumineuses;
• champignons;
• tomates;
• aubergine;
• légumes verts;
• asperges;
• brocoli;
• Le Lait;
• produits de boulangerie complets;
• Fruit de mer;
• poisson.

Pour réduire la teneur en amidon des légumes et des céréales, il est recommandé de les faire tremper avant la cuisson.

Règles de compilation des menus

Lors de l'élaboration d'un menu, il convient de prendre en compte non seulement la charge en glucides et les calories des aliments, mais également l'activité du diabétique. L'exercice abaisse le taux de sucre dans le sang. Dans le diabète de type 1, il est recommandé de manger 1 XE pour chaque heure d'activité physique. Cela vous évitera de modifier votre dose d'insuline bolus.

Avec l'obésité, une diététicienne aide à composer un régime en tenant compte du contenu énergétique (teneur en calories) des aliments et des dépenses énergétiques quotidiennes lors d'une activité physique. Le calcul prend en compte le sexe, l'âge et le degré d'obésité du patient. Il est permis d'organiser des jours de jeûne (avec le diabète de type 2). Cependant, le jeûne est contre-indiqué chez ces patients.

Lors de la préparation du menu, l'état général du diabétique est pris en compte. Les femmes enceintes et allaitantes, les adolescentes et les patients affaiblis ont besoin d'un apport en protéines. Si le patient a une insuffisance rénale ou hépatique, une acidocétose, l'apport en protéines est réduit.

N'oubliez pas les autres nutriments qui interviennent dans le métabolisme : vitamines, zinc, cuivre, manganèse. En raison de la tendance des patients aux pathologies du système cardiovasculaire, la teneur en sel des plats est réduite.

Exemple de menu pour une semaine

Lundi

• petit-déjeuner : bouillie de sarrasin, pain protéiné au son avec beurre, thé ;
• collation : salade de choux à l'œuf ;
• déjeuner : soupe au poulet, salade de légumes aux herbes, haricots verts à l'escalope de viande blanche, compote, pain de seigle diabétique ;
• goûter : pain au yaourt ;
• dîner : zrazy vapeur au poisson, pain de seigle, salade de légumes ;
• collation : boisson au lait fermenté.

Mardi

• petit déjeuner : flocons d'avoine, pain aux céréales avec du beurre, thé ;
• collation : salade de persil, oignons et champignons ;
• déjeuner : soupe aux pois, poulet au four avec légumes, salade de légumes, pain aux céréales, boisson ;
• goûter : lait fermenté cuit au four avec biscuits ;
• dîner : poisson mijoté aux légumes, pain aux céréales, jus de fruits ;
• collation : yaourt.

Mercredi

• petit déjeuner : bouillie "Artek", pain protéiné au son avec beurre, café ;
• collation : salade de céleri, pommes et carottes ;
• déjeuner : bortsch, bouillie de sarrasin avec une escalope vapeur, salade de choucroute, pain protéiné au son, compote ;
• collation de l'après-midi : fromage cottage aux fruits ;
• dîner : bigos avec choucroute et viande, pain protéiné au son, jus ;
• collation : pomme au four.

jeudi

• petit déjeuner : œufs, pain de seigle au beurre, thé ;
• collation : fromage cottage avec yaourt ;
• déjeuner: bortsch vert, aubergines au four avec de la viande, salade de tomates avec crème sure faible en gras, pain de seigle, compote;
• collation de l'après-midi : pudding au lait caillé avec du thé ;
• dîner: ragoût de viande avec légumes, pain de seigle, boisson;
• collation : pain au kéfir.

vendredi

• petit déjeuner : bouillie d'orge perlée, pain aux céréales au beurre, thé (chicorée, café) ;
• collation : salade de fruits au yaourt ;
• déjeuner : soupe de poisson, escalope de poisson garnie de légumes, salade de poivrons et concombres, pain aux céréales, boisson aux agrumes ;
• goûter : pain au lait ;
• dîner : escalope vapeur avec sauce au lait, bouillie, pain aux céréales, limonade ;
• collation : fruits.

samedi

• petit déjeuner : omelette au veau, pain protéiné au son et fromage, thé ;
• collation: fromage cottage aux baies;
• déjeuner: soupe aux champignons, bouillie avec de la viande bouillie (cuite), petits pois en conserve avec oignons et herbes, pain protéiné au son, compote;
• collation de l'après-midi : biscuits à l'avoine avec du lait fermenté cuit au four ;
• dîner: courgettes farcies à la viande, bouillie, pain protéiné au son, boisson;
• collation : lait fermenté cuit au four.

dimanche

• petit déjeuner : riz complet avec de la viande hachée et du chou (rouleaux de chou), pain de seigle au beurre, thé ;
• collation : pain au yaourt ;
• déjeuner : soupe aux boulettes de viande, omelette au poulet, salade de chou rouge, pain de seigle, boisson ;
• goûter : kéfir avec biscuits ;
• dîner : croquettes de poisson, pommes de terre au four, pain de seigle, boisson ;
• collation : biscuit au lait.

Le menu d'essai est compilé par un nutritionniste. À l'avenir, le diabétique lui-même complète le régime en tenant compte des recommandations du médecin.

Plats cuisinés pour diabétiques

Pour bien manger avec le diabète sucré, vous devez consacrer beaucoup de temps et d'efforts. La plupart des diabétiques n'ont tout simplement pas assez de temps pour composer correctement le menu et préparer les aliments, alors maintenant je voudrais vous parler de la société Cryodieta, qui contribue à faciliter la vie des personnes atteintes de diabète.

Cryodieta est un service de livraison de plats cuisinés et savoureux non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Le menu a été préparé par des spécialistes compétents - nutritionnistes et médecins.

Grâce à l'utilisation d'une technologie spéciale « congélation choc », il vous suffit de réchauffer les aliments dans un micro-ondes ou un multicuiseur et de prendre un repas savoureux. Dans le même temps, la congélation retient tous les nutriments.

Les principaux avantages de "Cryodiet":

• production de produits dans une zone écologiquement propre de la région de Novgorod;
• livraison sans délai en personne;
• Variété d'aliments;
• congélation choc (conserve les aliments sans conservateurs);
• des prix plus abordables par rapport aux concurrents.

Exemples de plats

Un service de livraison de plats préparés pour diabétiques fonctionne dans les grandes villes, donc si vous voulez manger des aliments diététiques sains et ne pas y passer beaucoup de temps, commandez un menu hebdomadaire sur le site officiel.

Substituts de sucre

Pour que les patients ne souffrent pas du manque de sucreries, des édulcorants peuvent être ajoutés aux plats. Ils sont divisés en trois groupes :

1. Glucides - fructose, sorbose, xylitol, sorbitol, mélasse.
2. Édulcorants protéinés - miraculine, monéline.
3. Synthétique - aspartame, cyclamate de sodium.

Les endocrinologues recommandent d'utiliser l'édulcorant naturel stevia. Ses feuilles contiennent un complexe de glycosides 200 fois plus sucré que le sucre. L'édulcorant est bénéfique pour l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie. En raison de sa capacité à normaliser le métabolisme, la stévia aide à restaurer la fonction antitoxique du foie.

Les glycosides végétaux stimulent l'immunité, réduisent les niveaux de sucre et ont un effet bénéfique sur les systèmes digestif et endocrinien. Les boissons contenant de l'extrait de stévia corrigent les fringales d'aliments sucrés et gras et vous aident à vous débarrasser des kilos en trop.

L'hyperglycémie n'est pas une condamnation à mort pour les patients si vous apprenez à préparer un régime et à utiliser des sucreries saines au lieu du sucre. N'oubliez pas non plus la consultation obligatoire avec un endocrinologue.